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ニンニクトマトラー油
by ジャカルタで専業主夫
鶏肉や豚肉、マグロなんかのグリルによく合います。
コツ、ポイント
焦げないように最初から最後まで弱火でかき混ぜながら。 唐辛子を増やすと更にサンバル寄りに。 オリジナルからの変更点は 胡麻油→ココナッツ油 鰹節→テラシ エビ・カニ・ホタテの魚介出汁→オイスターソース・ナンプラー・テラシ 白ワイン→削除
材料
(250ml瓶詰め)
ココナッツオイル
100ml
唐辛子
4本
ニンニク
4片
バワンメラ
4片
テラシ(発酵海老味噌)
4g
トマト
2個
■
調味料
★醤油
大さじ1/2
★砂糖
大さじ1/2
★塩昆布
2つまみ
★塩
少々
★味噌
小さじ1
★オイスターソース
大さじ1/2
★ナンプラー
大さじ1/2
★味の素
お好みで
このレシピの生い立ち
しやがれのご飯のお供デスマッチでやってたお取り寄せグルメ。 美味そうだなぁと思って、入手できる材料で作ってみたら、普通の『美味しいサンバル』が出来上がる。
1.
下準備 唐辛子は輪切り ニンニクはクラッシャーで潰す バワンメラはみじん切り トマトは小さめの角切り 塩昆布はみじん切り
2.
フライパンにココナッツ油を入れ、5分ほど弱火にかける
3.
輪切り唐辛子・潰したニンニク・バワンメラ・テラシを投入
4.
ニンニクとテラシの香りが十分に出たらカットトマトを投入
5.
トマトを潰しながら水分が出てきたら、調味料★を投入
6.
トマトが完全に煮崩れるくらいまでそのまま加熱
7.
熱湯消毒した瓶に詰めて完成
https://cookpad.com/recipe/6318218
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