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新じゃがと牛肉のカレー炒め
by 豊後高田市
新じゃがメニュー♪
コツ、ポイント
351Kcal、塩分1.0g じゃが芋のビタミンCは熱に強く、こわれにくい。
材料
(2人分)
新じゃが芋
250g
パプリカ
50g
アスパラ
50g
牛肉(切り落とし)
150g
オリーブ油
大さじ1
■
A
カレー粉
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
★だし汁(豊後高だし)
大さじ2
このレシピの生い立ち
緑化した皮や芽には有害物質ソラニンがある。激しい腹痛、めまいをひきおこすのでしっかり除くようにする。
1.
新じゃが芋は皮ごと使うのでよく洗って一口大に切る。
2.
耐熱皿にならべ、ふんわりラップをかけレンジで3~4分ほどかける。(目安は竹串がすっと通るくらい)
3.
パプリカはヘタと種をとり縦半分にして5mm幅に切る。
4.
アスパラは根元の皮を数か所むき3cm長さの斜め切りにする。
5.
フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し肉を炒める。火がとったら一旦とりだす。
6.
同じフライパンにじゃが芋とパプリカとアスパラを入れさっと炒める。
7.
焼き色がついたら牛肉をもどしAを入れ、炒め合わせ汁気がとぶまで炒める。
https://cookpad.com/recipe/6318296
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