文字サイズ:
小
中
大
印刷する
やわらかイカの塩糀一口天ぷら
by こつゆ514
塩糀につけたイカの切り身を青のりの入った天ぷら粉で揚げます。柔らかく、ふんわり揚がります。程良い塩気で味見が止まりません
コツ、ポイント
片栗粉は多めになってます。薄くつけるとイカがはねて危険です。天ぷらの衣も通常の天ぷらの衣よりポテっと重い感じです。高温でカリッと揚げると焦げたり固くなったりするので、低温で揚げます。
材料
(1〜2人分)
イカ切り身
130g
塩糀しおこうじ
13g
片栗粉
大さじ2
天ぷら粉
大さじ4
水
大さじ3と1/2〜大さじ4
青のり
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
スーパーに新商品で売ってました。塩糀を購入したので作ってみました。
1.
今回使用したイカです。格子の切り込みが入ってます。
2.
今回使用した塩糀です
3.
イカはキッチンペーパーなどでよく水分を切る(写真まだ水分多くもう一回キッチンペーパー取り替えました)
4.
ボールに3を入れ塩麹を入れ揉み込む。時間があれば30分程置く
5.
もう一つボールを用意し、片栗粉を入れ4に満遍なく片栗粉をまぶす(小麦粉ではなく、片栗粉が大事!)
6.
またボールを用意し、天ぷら粉と水を混ぜ、青のりを入れる
7.
6に5を入れ、混ぜる
8.
160度の低温で約2分揚げる。油ハネ、火傷注意して下さいね
9.
油を良く切って盛り付ける
10.
こんな感じ
11.
塩糀と塩麹は漢字が違うだけで同じものらしいです。塩糀はイカに対して10%入れて下さいね。
12.
イカの天ぷらの人気検索でトップ10入りしました。見て下さった皆様、ありがとうございます!嬉しいです\( ˆoˆ )/
13.
イカの天ぷらの人気検索で一位になりました。見て下さった皆様、有難うございます!嬉しいです \( ˆoˆ )/
14.
柴犬ちゃん ふっくら揚がってとても美味しそう♪倍量作ってくれて嬉しいな♪いつも有難う〜♫
15.
柴犬ちゃん レポ有難う♪とても美味しそう♪一瞬お菓子にも見えるような笑チャーシューしつこく、ラーメンにも入れたくまたレポ
16.
するね。
17.
柴犬ちゃん 旦那様優しいね!いつも買い物してきてくれるんだ!仲良しの感じが伝わるよ♡リピはとっても嬉しいよ。有難う♪
18.
夢ちゃん レポ有難う〜黒い器にししとう、にんじん?レモンも添えてまるで料亭の一品の様です!丁寧に作って頂き、有難う〜
19.
誕生日は別日です笑今お昼終わり、うつらうつらしそうです笑いつも有難う〜
https://cookpad.com/recipe/6319028
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.