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ジュースの赤紫蘇が変身!マイスターの佃煮
by 小さなお米屋さん
ジュースで漬けた赤しそをリメイク。栄養豊富な赤しそには、熱を加えることで摂取しやすくなる栄養もたくさんあるそうですよ
コツ、ポイント
煮立った後は、焦がさないように注意を
材料
赤しそ(ジュースの水気を切って搾ったもの)
約350g
★水
200cc
★酒
大さじ3杯
★しょうゆ
大さじ3杯
★塩
ひとつまみ
かつお節
10〜15g
このレシピの生い立ち
ばぁばのライフワークのひとつ、赤しそジュースを搾った後の赤しそを捨てると聞いて、佃煮にしてみようと思い立ちました(^^)
1.
赤しそジュースで使った赤しその 水気をきって、軽く搾ります
2.
搾った赤しそ(約350g)を ざっくりと刻みます
3.
②を鍋にうつし、 ★印を全ていれ煮立たせます
4.
③が煮立ったら、少し強めの 弱火にし、焦がさないように 気をつけながら煮詰めます
5.
④の煮汁がほぼほぼ無くなっ たら、かつお節を入れます
6.
⑤の煮汁が無くなったら 完成です。冷めてくると、 赤しその香りと響き合う ように、かつお節の香りが ふんわり顔を出します
7.
2020年7月19日 「青じそジュース」の人気検索でトップ10入りさせていただきましたありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/6319200
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