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マグロ血合い肉の竜田揚げ
by YOSHIMENCO
1キロあたり300円前後で買えるビタミン、鉄分の宝庫「マグロ血合い肉」。夏は塩分だけじゃなく鉄分もたっぷり補給
コツ、ポイント
しっかり味にしたいときは★の調味料を1.5倍程度にした方よろしいかと思います。
材料
(4人分)
マグロ血合い肉(下処理すみ) 下処理レシピID : 6321822
500g
★醤油、みりん
各10cc
★ニンニク、生姜チューヴ
各1cm
片栗粉
大さじ5程度(足りなければ足してください)
このレシピの生い立ち
夏は水分、塩分だけじゃなく、鉄分も一緒に流出します。 1キロ300円前後の血合い肉で夏を乗り切りるっ!
1.
マグロの血合い肉下処理をご覧ください ★レシピID : 6321822
2.
下処理した血合い肉を清潔な袋に入れ、★を全て入れる。 手で袋の上から混ぜます。
3.
混ぜたら袋の空気を抜き、10分放置して味を馴染ませます。
4.
血合い肉を片栗粉に入れ、余分な粉を刷毛でササッと拭きます。揚げ始める前に全部やっちゃいましょうー
5.
揚げ開始です。 160-170度の揚げ油に4の血合い肉を入れます。温度が下がりすぎないように小さいお鍋なら5、6個程度
6.
揚げ油に血合い肉を入れたら、最初は触らないで2〜30秒位待ちましょう。その後、コロコロ。 90秒程度で揚がります。
7.
器に持って完成です!
https://cookpad.com/recipe/6319394
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