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コストコロティサリーチキンで夏野菜カレー
by ひざやん
コストコのロティサリーチキンのリメイク 家族に大絶賛でした。
材料
ロティサリーチキン
たべた残り
にんじん(乱切り)
1本
玉ねぎ(薄切り)
1/2個
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
パプリカ
1/2個
しめじ
1/2袋
トマト(中玉)
6個
コンソメ
小さじ1
カレールウ
1/2箱
このレシピの生い立ち
普通に食べてなくなっちゃう大好きなチキン。 買う頻度も多いのでリメイクしてみました。
1.
普通に楽しんだあとのお肉を骨から外しバラバラにする。
2.
全部の骨と、トレーに残ってる脂、水1リットルぐらいを全部鍋に入れてぐつぐつ。10分ぐらいしたら網でこしておく。
3.
オリーブオイルをひいたフライパンになすとズッキーニを入れ軽く塩を振り、焼き色がついたら皿にあげる
4.
油は足さずパプリカとしめじを焼く。焼き色がついたらパプリカを出して、しめじは蓋をして蒸し焼き。
5.
鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎと人参を炒める
6.
トマトを入れてさらに炒める
7.
2のスープを投入 コンソメもいれる
8.
アクをとりながら10分ぐらい煮込む。 トマトの皮が剥がれてくるのですべて取り除く。
9.
火を止めてカレールウを入れる。 しばらく放置してからかきまぜ、 とろみがつくまで煮る。(我が家はバーモント甘口)
10.
もも肉はそのままでもサラダでも美味しいので、カレーにinするのはモッサリした胸の部分を選ぶ。
11.
ほぐしたチキンの身は縦長なので、繊維を断ち切るように2㎝ぐらいに切ってカレーに入れる
12.
お好みのとろみで火を止める。 皿によそってから野菜を添える。
https://cookpad.com/recipe/6320070
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