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四川風麻婆豆腐
by Himanomi
居酒屋さんで教えてもらった麻婆豆腐♪♪ 花山椒たっぷりかけてシビカラ〜
コツ、ポイント
豆板醤でお好みの辛さに♪♪
材料
(2人分)
絹豆腐
1丁
白ネギ
1/2本
小ネギ
適量
■
【味付けミンチ】3回分
■
(小分けにして冷凍保蔵します)
★合挽きミンチ
300g
★醤油
大さじ2
★甜麺醤
大さじ2
★酒
大さじ1.5
■
【調味料A】
●豆板醤
大さじ1
●おろしニンニク
小さじ1
●おろしショウ
小さじ1
■
【調味料B】
▼甜麺醤
大さじ1
▼ガラスープの素
ひとつまみ
▼水
1カップ
▼水溶き片栗粉
適量
▼花山椒
適量
このレシピの生い立ち
職場で人気の麻婆豆腐のレシピを教えてもらってから、毎回この作り方になりました^ - ^
1.
【味付けミンチ】★の材料のミンチを白くなるくらいまで、炒める
2.
①に【味付けミンチ】★の材料の調味料を入れて汁気がなくなるまで 弱火で煮つめる。3等分にし、2等分は冷凍保存する
3.
豆腐をサイコロ状に切って茹でたらザルにあげておく
4.
フライパンに油をき、【調味料A】●を弱火で、香りがたつまで炒める
5.
④に、みじん切りにした白ネギと②で作った味付けミンチ1回と【調味料B】▼の甜麺醤を入れて、軽く炒めていく
6.
⑤に【調味料B】▼のガラスープの素・水・③の茹でた豆腐を入れたら、弱火でしばらく煮ていく。
7.
⑦⑥に水溶き片栗粉を入れ、トロミをつけたら、最後に花山椒を入れ、小ネギを散らして完成
https://cookpad.com/recipe/6320123
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