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久々に作ったベークドチーズタルト
by Chez-umeda
結構簡単に作れました。タルト生地が膨らんでしまったのが唯一の失敗
コツ、ポイント
・タルトの生地をうまく焼くのは難しいですよね。 でも生地には味が付いているので、作るたびに味が違っても美味しいですよ。次回はアーモンド系のタルトを作ってみたいなと思ってます。捏ね台は大理石のメモリがついた台を使うとすごく使いやすいです。
材料
(タルト型21cm)
■
・タルト生地
小麦粉スーパーバイオレット
200g
卵 M
2個
マーガリン
30g
黒砂糖
50g
シナモンパウダー
適量
ココア
適量
ミルしてあるコーヒー
適量
■
・タルトフィリング
クリームチーズ
200g
小麦粉スーパーバイオレット
20g
卵
1個
グラニュー糖
8g
ブルーベリージャム
大匙1
生クリーム
100g
このレシピの生い立ち
とにかくチーズタルトは大好き!なために、いろいろなタルトを研究しつつもいつもチーズタルトばかり。今回は久々にベークド系が食べたいと思った!
1.
まずはタルト生地の下ごしらえ。スーパーバイオレット(小麦粉)は2回ふるいをします。卵は今回Mサイズ2個です。
2.
マーガリンを常温で戻す。黒砂糖もできる限り振いををしてきめを立てる。ココア、コーヒーは振いをかけた黒砂糖に混ぜておく。
3.
マーガリンがクリーム状になるまでゴムベラで混ぜる。クリーム状になったらココア、コーヒーが混ざった黒砂糖を少しずつ入れる。
4.
小麦粉を混ぜ粉が溶けるようになるまで混ぜる。シナモンパウダーと卵2個を入れ全体的に持ったりするまでひたすら混ぜる。
5.
生地が重たくなり混ぜにくくなったら完成。一塊りにしてラップで包み一晩寝かせて、翌日生地をパン捏ね台などにのせて成型する
6.
麺棒で型に合う大きさに伸ばす。生地がしなっているため、切れやすいので注意しましょう。底にフォークで穴跡をつける。
7.
オーブンはあらかじめ200℃で予熱する。タルト用の錘石をのせ生地が膨らまないように(私は失敗してしまった)
8.
200℃で20分焼く。その間にフィリング作り。常温に戻したチーズクリームをゴムベラで煉る。
9.
柔らかくなったら、ヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖、ブルーベリージャムを一気に混ぜます。
10.
最後に小麦粉と卵一個を混ぜる。タルト記事が焼き上がったらフィリングをタルト生地に流し込み170℃で35分焼く。
11.
焼き上がり後は粗熱を取りましょう。基本的なことですが、焼き立てよりは、1日置いたベークドタルトの方が自分は好きです。
12.
焼き上がったタルトの上にメープルを薄く引いてバーナーで焼くとさらに香ばしさが出てきます。お好みで一度お試しください。
https://cookpad.com/recipe/632094
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