1.
クッキー生地を作る。できれば前日に作る。薄力粉とBPを合わせてふるっておく。バターを室温に戻し、ホイッパーでよく混ぜる。
3.
砂糖を2~3回に分けて入れながら、バターが真っ白になるまで頑張って立てる。(ここがコツ)
4.
このくらい白くなるまで。(バターをしっかり立てた生地はさっくり感が違う)
5.
卵も2~3回にわけて少しずつ入れて分離しないように混ぜる。
7.
ふるっておいた薄力粉+BPを入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
10.
パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。手ごねの詳しいレシピはID*623544に。温かいところで1次発酵50分。その間に
11.
※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。
12.
クッキー生地を冷蔵庫から出し、少しこねて6個に丸める。
16.
おしり部分をしっかり閉じて、ベンチタイム15分。
17.
大きめのタッパーなどが便利。ふたをすると温度もいいし、くっつかない。
18.
1次発酵の間やベンチタイムの間にクッキー生地をのばす。ラップにはさんで麺棒で薄くのばす。
19.
向きを変えながら丸く…真ん中を厚めに、まわりを薄く。
20.
こんな状態のものを冷蔵庫で冷やしておく。(ベンチタイムが終わるまでに)
25.
バットなどにグラニュー糖を入れ、さっきの伸ばしておいたクッキー生地にグラニュー糖をつける。
27.
パン生地をくるくる回しながらクッキー生地を周りに添わせる。軽くでよい。
28.
裏返すとこんな感じ。クッキー生地でパン生地を全部覆ってはいけない。このくらいパン生地を残す。
29.
パレットナイフやカードなどで筋をつける。(難しければ省略可)
30.
天板に離して並べ2次発酵40~50分。乾燥させないように。
31.
発酵終了。(あせらないでゆっくり)約2倍の大きさになるまで。
32.
210度オーブン(電気)で12分焼く。完成。網にのせて冷ます。
33.
※クッキー生地を3種類にすると、一度に3種類出来る。チョコチップを混ぜたもの。抹茶を少量の水で溶いたものを生地に混ぜる。
34.
チョコチップは筋をつけない。抹茶は木の葉型に成形。
35.
膨らんだところ。チョコチップは生地が自然に割れる。
39.
裏返したところ。クッキー生地のコリッとしたところが美味しい~
40.
※クッキー生地は倍量をFPで作ると早いです。冷凍も可。
41.
※駿のすけさんが市販のクッキー生地を使って作ってくださいました。いい考えです!!ありがとう~♥
42.
※ふぁびこさんより。抹茶・メープル・チョコチップ・味噌の4種類!!すごい~~!味噌?味噌パンって美味しいそうです。すごい
43.
'08.12.24おかげさまで話題入りしました♥れぽをくださった皆さんありがとうございました。
44.
'10.6.25
100人の方に作っていただきました。
嬉しいです^^
ありがとう^^