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最強 柔らかジューシー 唐揚げ
by いさおJ
柔らかジューシーなのが食べたい!!いろいろな唐揚げを試して最強のレシピを目指してます
コツ、ポイント
③の調味料と一緒にカレー粉小さじ2を入れればカレー風味に、チリペッパーorスイートチリを小さじ2入れればメキシカン風味になります
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
ブライン液
200cc
①塩
小さじ1/2
①コショウ
小さじ1/2
②チューブにんにく
小さじ1
②チューブしょうが
小さじ1
③鶏ガラ
小さじ1
③マヨネーズ
大さじ1
④酒
大さじ2
④しょうゆ
小さじ1
⑤ごま油
大さじ2
小麦粉
大さじ3
パン粉
大さじ6
片栗粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
家族みんな大好きな唐揚げを色々試しているうちにたどり着いた現在の我が家の唐揚げです
1.
鶏モモ肉は、両面をフォークで全体に刺して穴をあけ一口大に切り分け、ブライン液に1時間以上漬け込む(前日からやっとくと楽)
2.
水気を切ってキッチンペーパーで余分な水分を取り①②③④⑤の順に揉み込んでいき1時間以上漬け込む
3.
溶き卵を入れて、再度揉み込み、30分ほど寝かせる。
4.
水気を切ってキッチンペーパーで余分水分を取り小麦粉とパン粉揉み込み片栗粉をまぶす
5.
カリッと揚げたい場合は、片栗粉を別のボールに入れて置き、最後にまぶしてから揚げます
6.
160度の油で3分揚げる、バットに取り出し3分寝かせて180度の油で約1分揚げる油をきって完成※写真は1度揚げ目です
7.
奥が1度揚げした状態です、そして手前が完成品です。うまそー
8.
【ブライン液】 水100ccに対して砂糖5g塩5gを溶かした物※1枚に対してブライン液100cc
https://cookpad.com/recipe/6321369
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