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こってりに合う!酢鶏のキウイソース
by みっしぇるるるる
いつもの鶏唐揚げをちょっとアレンジ!こってり味をキウイの甘味と酸味でさっぱり頂きます!
コツ、ポイント
キウイソースの昆布だしは隠し味!タレと、キウイの甘さをとりもってくれます! 合わせ調味料は、弱火で1~2分煮たたせると酸味がまろやかになって、味に深みが出ます。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
玉ねぎ
1/2個
★酒
大さじ2
★すりおろしにんにく
小さじ2
片栗粉
適量
■
合わせ調味料
米酢(穀物酢も可)
大さじ3
水
100cc
砂糖
大さじ1
濃口しょうゆ
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
鶏ガラスープ(顆粒)
小さじ1
ハチミツ
小さじ1
■
キウイソース
ゼスプリキウイグリーン・ゴールド
各1個
煮きりみりん
大さじ2
昆布だし(顆粒)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
キウイを『おかず』として使いたくて考えました!ゼスプリキウイの甘味と酸味。お酢のさっぱり感も加えて暑い日でも食べたい、作りたい揚げ物です!
1.
鶏もも肉は、余計な脂身を削いで唐揚げを作る時と同じの一口大に切り、★を加えてよく揉んでおく。そのまま30分。
2.
玉ねぎは皮をむいて上下を切り取り、縦半分に切ったらスライスして冷水でさっと洗っておく。
3.
耐熱容器に分量のみりんを入れ、500wレンジで1分。あら熱をとっておく。
4.
皮をむいて、できるだけ細かく刻んだキウイと、みりん、昆布だしをボウルに入れてまぜておく。
5.
1,の鶏肉に片栗粉をまぶして、170~180℃でカラッと揚げる。(4~5分かな)
6.
別のフライパンか、浅めのお鍋に合わせ調味料の材料を入れ、煮たたせたら唐揚げを加えて全体にタレが絡むように混ぜる。
7.
お皿に唐揚げを盛り、キウイソースをかけたらスライス玉ねぎをトッピングして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6321405
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