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苦味が少ない!簡単ゴーヤチャンプルー
by 元料理人の時短レシピ
苦味を抑えた食べやすいゴーヤチャンプルーです♪
コツ、ポイント
ゴーヤに塩をして置いておくと、苦味を含んだ緑色の水が出てきますので、それを取り除くことで苦味を軽減します。 また、仕上げに卵をコーティングすることで食べやすくしています。
材料
ゴーヤ
1本
木綿豆腐
1丁
豚肉
100g
卵
2個
もやし
1/2袋
万能たれ(レシピID:5148287)
50cc
かつお節
お好みで
■
(ゴーヤの下処理)
塩
小さじ1/2
■
(肉の下味)
☆塩
小さじ1/2
☆小麦粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
万能たれで簡単に作れるゴーヤチャンプルーを作ってみました。
1.
木綿豆腐は重石を乗せて水気を切ります。 ※急ぎならちぎってラップをせずにレンジで2〜3分程度加熱します。
2.
ゴーヤを縦半分に切りスプーンでワタとタネを取り除き、5ミリ位の厚さにスライスします。
3.
スライスしたゴーヤに塩を混ぜ合わせ5〜 10分程度置くと、緑色の水が出てきますので軽く絞って捨ててください。
4.
豚肉は適当な大きさに切り、☆を加え下味をつけます。
5.
フライパンに油をひいて、豆腐を焼き色がつくまで焼き、一旦取り出します。
6.
フライパンに油をひいて、豚肉を炒め軽く火を通したら、一旦取り除きます。
7.
フライパンに油をひいて、ゴーヤを炒めます。火が通ったらもやしを加え炒めます。
8.
もやしがしんなりしたら、炒めておいた豆腐と豚肉を戻し、万能たれを加え炒めます。
9.
仕上げに溶き卵を加え混ぜて完成です。お好みでかつお節をかけて下さい。
10.
作り方を動画で見たい方はYouTubeチャンネル「元料理人の時短レシピ」で検索♪
https://cookpad.com/recipe/6321929
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