アルメニアの家庭料理のトマトと卵の炒め物です。とても簡単に出来て、クリーミーな味わいがパンによく合います。
コツ、ポイント
サラダ油よりバターを使用した方が美味しいです。卵に火を通すときは頻繁にかき混ぜてトマトソースに馴染ませると本場のものに近づきます。玉ねぎとパプリカは使わない場合も多くありますので、無しでも美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
現地で生活して、自分でも作ってみたくなったため。
2.
玉ねぎ、パプリカ をみじん切りにする。青唐辛子も使用する場合、適量切る。(左上が青唐辛子、左下がパプリカ です)
4.
フライパンを熱しバターを溶かしたところに、上記2の青唐辛子以外の刻んだ野菜を加えて、炒める。
5.
上記4にトマトを加え、潰しながら炒める。塩と砂糖を加える。ソース状になったら青唐辛子を加え蓋をし中火で5分煮込む。
6.
蓋をして待っている間に卵2個を割って溶いておく。
7.
お好みでハーブを使用する場合、細かく刻んでおく。
8.
上記5のフライパンから青唐辛子を取りだす。その後、溶いた卵を加えて、かき混ぜながら火を通す。胡椒を加える。
9.
皿に盛り付け、避けておいた唐辛子を載せ、ハーブをかけたら完成。
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