塩麹で調味して、生姜の香り高い上品な味付けの鶏のソテーです。
コツ、ポイント
生姜は必ず生を使ってください。塩麹と生姜のW酵素で肉が柔らかくなります。塩麹の付いた鶏肉は焦げやすいので火加減に注意しましょう。
1.
ビニール袋に入れた鶏もも肉に塩麹を加えます。
5.
つけダレを軽く避けます。テフロン加工のフライパンであれば油を敷かず、皮目を下にして中弱火で焼きます。
6.
フライ返しなどでしっかり抑えて焼くと皮目がパリッとします。
8.
焼きあがったら食べやすい大きさに切り、盛り付けます。熱いうちにお召し上がりください。
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