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手作り本場のモチモチじゃがいもニョッキ
by amoごはん
イタリア発!「もちもちポテト」の人気検索でトップ10入りしました。更にわかりやすくニョッキ作りの動画もアップしました♪
コツ、ポイント
★じゃがいもは必ず塩入りの水から茹でて下さい。 ★行程4では、大きな俵状になったら少しづつ切り取り直径2cmほどの長い棒状を作ります。 ★出来上がったニョッキにセモリナ粉をまぶしてください。 ★余ってしまったニョッキは形成して冷凍庫へ。
材料
(8人分)
じゃがいも(男爵)
1kg(茹でた後)
強力粉
300g
卵(全卵)
1個
粗塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
ニョッキはソースによって、本当に色々なバライエティを楽しめる一品です。私のマンマはよく「ジェノベーゼソース」、「トマトソース」そして「ミートソース」を作ってくれました。
1.
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2.
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3.
ニョッキの動画もありますよ。 https://www.youtube.com/watch?v=kCWVBH6Ev4E
4.
大きな鍋に粗塩と洗った皮つきのじゃがいもを水から入れて茹でます。茹で上がったら、熱いうちにマッシャーで潰してください。
5.
じゃがいもが熱いので、火傷をしないように気をつけて下さいね。
6.
平な所にじゃがいもを置き、真ん中をへこませ、粉と卵を投入し、じゃがいもと良く混ぜ合わせます。
7.
簡単に捏ねて、良くまとまった時点で生地の出来上がり。台に打ち粉をして、長い棒状にしていきます。約3㎝幅にカットしましょう
8.
一つ一つ親指で生地を軽く転がすようにしながらニョッキを形成します。フォークで押して形を作っても良いです。
9.
基本のGnocchi ニョッキの出来上がり♪ Buon appetito♡
10.
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