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素麺救済 味噌仕立て ナスのあったか煮麺
by 金沢会の山岡士郎
全国にあるとおもっていましたが、金沢の郷土料理のようです。冷たい素麺に飽きたらぜひ作ってください。
コツ、ポイント
くたくたに煮込んだ煮麺が好きな方もいますが、こちらのレシピは時間との勝負です。 コツはそうめんは短い時間で茹で、油を落とす為よく洗ってください。 ミョウガはなくても大丈夫です。
材料
(1人分)
ナス
1/2本
油揚げ
適量
ミョウガ
1/2個
出汁
適量
素麺
2束
味噌
適量
このレシピの生い立ち
母が夏の終わりに作ってくれた姉妹で大好きだった料理です。
1.
下準備 ナスはビニール袋に水を入れて灰汁を抜く。油揚げは一口サイズに。ミョウガは輪切りにしておく。
2.
味噌汁を作る。 水が沸騰したら出汁をとり、なすと油揚げを入れて柔らかく煮ておく。(ナスは色移りしやすいので注意する)
3.
素麺で薄まるので気持ち濃い目の味噌をこして入れる。ミョウガを投入して火を止める。
4.
別鍋で素麺を茹でる。たっぷりのお湯が沸騰したら標準茹で時間より短めで火を止める。
5.
素麺をザルにあけ、冷水でよく洗う。 氷でしめる。
6.
再び火をつけた味噌汁に素麺を投入、温まったらすぐに火を消し、器に入れて出来上がり 味が薄ければ醤油を足しても。
https://cookpad.com/recipe/6323540
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