抹茶とホワイトチョコのふわふわムース。
あんこやフルーツで色々楽しめます。
コツ、ポイント
各工程、丁寧にやる事で滑らかなムースができます。
このレシピの生い立ち
大好きな組み合わせで美味しいムースを手軽に♪
1.
スポンジを作る。
ボウルに卵を割りほぐしグラニュー糖を入れて白っぽくもったりするまで混ぜる。
2.
薄力粉と抹茶をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
3.
バッドにクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
4.
190度に余熱したオーブンで約10分焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。
6.
シロップ分量の水とグラニュー糖を耐熱容器に入れてレンジで溶かす。溶けたらラム酒を入れる。5のスポンジの表面に塗る。
7.
ムースを作る。
生クリームは7分立てにする。
8.
ゼラチンは水でふやかす。
粉ゼラチン使用の場合は20ccの水に振り入れてふやかす。
9.
牛乳を小鍋に入れて温めたらホワイトチョコと8を入れて溶かし混ぜる。
10.
別のボウルに卵白と分量のグラニュー糖でメレンゲを作る。
ツヤが出てツノが立つように。
11.
生クリームとメレンゲを合わせる。
泡が潰れないように優しく。
12.
9と11を合わせムラがなくなるまで混ぜ合わせ、2つに分ける。
13.
片方の生地にお湯(分量外)で溶いた抹茶を加えて混ぜ合わせる。
14.
成型する。
バッドにラップをぴったり張り、セルクル台を用意する。
15.
抹茶のムース生地をセルクルの半分くらいまで入れる。
16.
お好みであんこを入れる。
なくても良いです。
冷蔵庫で15分ほど冷やす。
17.
抹茶ムースが固まったらホワイトチョコムースを入れる。
20.
仕上げする。
丁寧にラップを剥がし、表面をヘラでならしたら茶漉しで抹茶を振るう。お好みのフルーツを飾る。
https://cookpad.com/recipe/6325256
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