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【米粉】クリーミーライスコロッケ
by 農林水産省
やさしい味わいのクリーミーなライスコロッケです!米粉のパン粉を使用することで、さっくりカリッと揚がります。
コツ、ポイント
グルテンフリーの米粉パン粉は、パンを1cm程度にスライスし、少し乾燥させてからミキサーで粉砕すると、手作り米粉パン粉ができます。
材料
(2個分)
■
【ホワイトソース】
牛乳
50g
米粉
5g
コンソメ
5g
バター
8g
生クリーム
50g
塩
少々
コショウ
少々
■
【トマトソース】
玉ねぎ(みじん切り)
50g
トマト缶
120g
オリーブオイル
3g
みりん
10g
塩
少々
コショウ
少々
■
【ライスコロッケ】
玉ねぎ(みじん切り)
30g
エリンギ(みじん切り)
15g
カニ缶
100g
オリーブオイル
5g
ごはん
130g
チーズ
50g
茹でほうれん草(ざく切り)
20g
■
【衣】
米粉
30g
溶き卵
1個
米粉パン粉
100g
揚げ油
300g
このレシピの生い立ち
このレシピは、日本米粉協会が考案したレシピです。日本米粉協会についてはこちらをご覧ください。http://www.komeko.org/
1.
【ホワイトソース】を作る。鍋に牛乳、米粉、コンソメを入れ混ぜる。
2.
鍋に中火をかけ沸騰させ、とろみをつける。
3.
生クリーム、バターを加え、塩・コショウで味を調える。
4.
【トマトソース】を作る。フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギがきつね色になるまで炒める。
5.
トマト缶を入れて中火で20分程度煮込み、みりん・塩・コショウで味を調える。
6.
【ライスコロッケ】を作る。オリーブオイルでタマネギ、エリンギを炒め、カニ缶を加えて火を止める。
7.
ごはんを6と混ぜ、バットに入れ冷ます。
8.
チーズ、茹でほうれん草を加え混ぜ、4等分に丸める。
9.
8に米粉を塗し、溶き卵に浸し、米粉パン粉を塗す。
10.
180度の油できつね色に揚げる。
https://cookpad.com/recipe/6325574
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