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豚肉の市松八幡巻き
by 伊藤忠製糖♥クルル
八幡巻きをアレンジしてみました☆
コツ、ポイント
八方だしとは、煮立たせただし汁に醤油やみりんを加えた合わせ調味料のことです。
材料
(2人分)
豚肉
200g
金時人参(1㎝角×15㎝)
4本
長芋(1㎝角×15㎝)
4本
小麦粉
適量
生姜の細切り
5g
はじかみ生姜の甘酢漬け
4本
■
八方だし(作りやすい分量)
だし汁
1カップ
★みりん
大さじ1
★塩
小さじ1
★薄口醤油
小さじ1
★宮古島ふんわりさとうきび糖
大さじ1
■
たれ
宮古島ふんわりさとうきび糖
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
赤唐辛子の輪切り
少々
このレシピの生い立ち
八幡巻きはごぼうで作るのが一般的ですが、長芋を使って紅白市松模様の八幡巻きにしてみました(#^.^#)
1.
今回のお砂糖はコレ! 和三盆のような上品な味です☆
2.
煮立たせただし汁に★を加えて八方だしを作り、金時人参を煮る。
3.
長芋は酢水にさらす。
4.
巻きすにラップを広げ、豚肉を並べる。
5.
小麦粉を振りかけ生姜の細切りを散らし、②③を市松に並べ、端からしっかりと巻く。
6.
フライパンに薄くサラダ油を熱し、⑤の巻き終わりを下に焼く。
7.
反対に返して焼き、その後転がして焼き上げる。
8.
たれを合わせて⑦にかけ、絡めながら半量になるまで煮詰める。
9.
⑧を切り分けて器に盛り付け、はじかみ生姜を添える。
https://cookpad.com/recipe/6325778
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