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伽羅蕗(きゃらぶき):蕗の佃煮
by Ittsu
ご飯のお供に最高!パクパク止まらない蕗の佃煮です。 ※2021/04/25 話題入りしました!皆さんに感謝☆
コツ、ポイント
汁気がなくなるまでしっかり火を通すと味が染みて美味しいです♪ 火の強さは目安なので、焦げそうなら火は弱めてください。
材料
アク抜きした蕗
1つかみくらい
★しょう油
100cc
★みりん
30cc
★料理酒
70cc
★砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
毎年、知り合いから取りたての蕗をいただくようになったので、色々試していて、我が家の黄金比ができましたので、忘れないようにレシピにしました! かなり濃いめな味付けです☆
1.
アク抜きしたした蕗を5㌢くらいの長さに切ります。
2.
鍋に★をすべて入れて、中火にかけます。砂糖が溶けるようにヘラなどで混ぜながら温めてください。
3.
沸騰したら弱火にして、①を入れて混ぜながら火を入れていきます。 ずっとかき混ぜる必要はないですが、焦がさないように注意⚠
4.
5分くらい加熱した時点でこんな感じです。焦げそうなら、弱火より弱くして大丈夫です。
5.
汁がなくなるまで加熱したら完成です! 冷めると、より味が染みて美味しいですよ♪
6.
※2021/04/07 人気検索1位になりました〜! ありがとうございます☆
7.
※2021/05/13 つくれぽが増えたので、個別表記を削除しました。今まで載せてた方、すみません。
https://cookpad.com/recipe/6325909
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