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簡単 我が家のカポナータ
by まるこ家
温めても冷やしても美味しいカポナータ♪ たくさん作ってパスタやカレーの具にしたり、パンにのせたり、いろいろ使えます。
コツ、ポイント
・ブイヨンまたはコンソメを入れてコクと旨みを出します。 ・ローレルは入れておくと苦味が出るので、煮えたら取り出しておきます。 ・パンにのせてシュレッドチーズをちらし、トースターで焼けばピザトーストに(*^^*)
材料
セロリ
1本
パプリカ赤
1/2個
パプリカオレンジ
1/2個
ピーマン
2個
玉ねぎ
1個
なす
1本
ズッキーニ
1本
ホールトマト缶
1缶
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
★砂糖orラカント
小さじ2
★固形ブイヨンorコンソメ
2個
★酢
大さじ3
★塩
ひとつまみ
★ローレル
1〜2枚
このレシピの生い立ち
カポナータが大好きで、以前upしていた「カポナータ」をもっと手軽に簡単に、美味しくリニューアル♪
1.
全ての野菜を小口切りにしておく。
2.
鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れてから火をつけ、焦がさないように香りを出す。
3.
全ての野菜を入れて炒め、ホールトマト、ローレルを入れて中弱火で10分ほど煮る。
4.
灰汁が出たらすくい、★を入れて弱火でコトコト20分位煮たらローレルを取り出して出来上がり♪
5.
2020.10.5 おかげさまで「カポナータ」人気検索でトップ10入りしました♪ありがとうございます(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/6326030
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