はんぺんのシュワシュワした食感がいいです。結構ボリュームもあります。
コツ、ポイント
もしめんつゆだけで味が薄いようなら
しょうゆとみりんで味を足してください。
このレシピの生い立ち
以前居酒屋で食べた料理をアレンジしてみました。
1.
はんぺんは1枚を4等分し、さらに厚みを2等分しておく。ソースの材料(ケチャップ、オイスターソース、粉唐辛子)を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで10秒程度加熱しておく。
2.
具の中身を作る。合挽ミンチ、しょうが、にんにくを混ぜ合わせて油を引かない熱したフライパンで炒める。全体に炒まったところで青ねぎを加えて軽く炒め、こしょう、めんつゆで味を整える。最後に水溶き片栗粉でとめる。
3.
1に2をはさんでサンドイッチのようにし、小麦粉、とき卵(しょうゆで軽く味をつけておく)、パン粉の順につけサラダ油で揚げる。(油の温度はやや高温)
4.
揚がったはんぺんカツは2つに切り、ソースを添えたら出来上がり。
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