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アコ(キジハタ)の卵の煮付け
by 明石浦漁業協同組合
酒に浸して煮付けるだけ! 袋を破って煮付けるとふわっときれいに拡がります♪
コツ、ポイント
煮汁が蒸発して焦げ付かないように注意! 煮ている間は鍋から目を離さないようにしましょう!
材料
(1~2人分)
アコ(650g)の卵
1腹(30~50g)
酒(下処理用)
大さじ2
針生姜
適宜
酒(調味用)
80ml
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
夏のアコ(キジハタ)は卵を持っていることがあります。 しばらく酒に浸して煮付けるだけで最高のおいしさ! ごはんのおともにも酒の肴にも^^
1.
【参考写真】 アコ(キジハタ)全体写真
2.
(下処理) 卵の血管に血が目立つようであれば針で穴をあけて血を押し出す。 酒に30分程漬ける。
3.
小鍋にアコの卵、酒、針生姜を入れて落し蓋をして強火で加熱する。
4.
煮立ったら砂糖、醤油、みりんを加え、吹きこぼれに注意しながら弱火で5~6分煮る。
5.
落し蓋をとり、煮汁を数分煮詰めて出来上がり。 そのまま炊き立てのご飯にのせても、おにぎりの具に入れてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/6327213
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