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生姜たっぷり!ハモの卵の煮付け
by 明石浦漁業協同組合
ふわっと開いて花びらのように美しい! 酒に浸して煮付けるだけ!
コツ、ポイント
煮汁が蒸発して焦げ付かないように注意! 煮ている間は鍋から目を離さないようにしましょう!
材料
(2~3人分)
ハモ(700g)の卵
1腹(40~70g)
酒(下処理用)
大さじ3
針生姜
適宜
酒(調味用)
1/2カップ
砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
7月頃のメスのハモはおなかに卵をたっぷり持っています。 しばらく酒に浸して煮付けるだけで最高の味わいに! 酒の肴にもなりますね^^
1.
【参考】 活けのハモ
2.
(下処理) 卵を酒に30分程漬ける。
3.
小鍋にハモの卵、酒、針生姜を入れて落し蓋をして強火で加熱する。
4.
煮立ったら砂糖、醤油、みりんを加え、吹きこぼれに注意しながら弱火で5~6分煮る。
5.
落し蓋をとり、煮汁を数分煮詰めて出来上がり。 そのまま炊き立てのご飯にのせても、おにぎりの具に入れてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/6327215
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