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簡単に出来る♪手作り【フレッシュチーズ】
by mieuxkanon
牛乳だけで作るカッテージチーズよりも『濃厚』な、牛乳・生クリーム・ヨーグルトで作る『爽やか』なフレッシュチーズです。
コツ、ポイント
2〜3時間置いた後、まだ水っぽく感じる場合やもっとしっかりしたチーズにしたい場合は、ガーゼの上から軽く水分を絞ります。 そのまま食べても、サラダやパスタにトッピングしても美味しいです。 (2020.07.07 レシピを調整しました。)
材料
(出来上がり量=画像量)
牛乳
500ml
●生クリーム(純45)
100ml
●プレーンヨーグルト
100g
●塩
小匙1/4
レモン汁
大匙2.5
■
(温度計)
このレシピの生い立ち
食べたいな。と思った時に簡単に作れるので、よく作っていたんです。 カッテージチーズよりも濃厚で、クリームチーズよりも軽いチーズにしています。
1.
鍋に●を加えてよく混ぜ合わせる。牛乳を加えて中火に掛け、混ぜながら加熱する。
2.
50℃になったら火を止め、レモン汁を加える。15秒程待ってから、ヘラで優しく混ぜ、蓋をする。そのまま15分置く。
3.
大きめなボウルに小さめなザルを重ねて、ガーゼを敷く。
4.
3に2を優しく流し込む。フワッとラップをして、2〜3時間置く。(粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる)
5.
チーズをガーゼから外し、保存容器に移す。
6.
※ ボウルに溜まった水分(ホエイ)は、パンケーキ生地に加えたり、スープ(ID 6327343)等に使用します。
7.
※ 今回は、バケットに①フレッシュチーズ×蜂蜜×粗挽き胡椒と②フレッシュチーズ×いちごジャム。の2種を用意しました。
https://cookpad.com/recipe/6327266
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