鮫ってやわらかいですよね。
砂糖の代わりにみりんを使っているので、仕上がりに照り照り感は少なく、、ステーキかも?
コツ、ポイント
身がやわらかいので、くっつき防止でフライパンにクッキングシートを敷いています。
私は味覚に自信がない(よく薄味と言われる)ので、甘味を足したり塩気を足したり、味付けはそれぞれアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
歯列矯正中で、やわらかいものが食べたかったので。
1.
もうか鮫の両面に、酒または塩を振って10分ほど寝かせ、その後やさしく水で洗い流す。
2.
↑やらなくても大丈夫です。
私は時間がない場合、酒や塩を振らずにそのままサッと水で洗い流して調理しています。
3.
キッチンペーパー等で鮫から水気を切り、フライパンに乗せて両面を中火で焼いていく。
4.
こんな感じで段々と。
この間、✔️調味料を合わせておく。
5.
両面に焼き目がつき、側面にも火が通って白くなってきたら、合わせておいた調味料を入れて煮絡めていく。
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