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おだまき蒸し
by 伊藤忠製糖♥クルル
ボリューム満点の茶碗蒸し♪
コツ、ポイント
⑦中央に竹串をさし、卵液が出なければ蒸し上がりです。
材料
(2人分)
海老
4尾
鶏肉
40g
焼き穴子
2切れ
茹でぎんなん
4個
椎茸(小)
2枚
三つ葉
2本
茹でうどん
1/2玉
おろし生姜
10g
■
卵液
卵
1個
★だし汁
150ml
★沖縄・奄美のきびオリゴ
小さじ1
★塩
少々
★薄口醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
おだまき蒸しは大阪の郷土料理で、うどんが入った大きめの茶碗蒸しのこと。 優しい味なので、胃腸が弱っているときにも是非☆
1.
今回のお砂糖はコレ! 沖縄・奄美のさとうきび100%で作ったブラウンタイプのオリゴ糖シロップです☆
2.
海老は皮をむいて背ワタをとり、焼き穴子は一口大にそぎ切りにする。
3.
鶏肉をそぎ切りにして、塩(分量外)、酒(分量外)を少しかける。
4.
椎茸の笠と軸を切り離し、笠に、米印になるように包丁で斜めに切り込みを入れる。
5.
三つ葉を3㎝に切る。うどんにお湯をかけてほぐしておく。
6.
卵を溶きほぐして、★を加えて混ぜる。
7.
器に三つ葉以外の材料を入れて、⑥を注いで泡を取り除く。
8.
⑦を蒸し器に入れて強火で1分、弱火で15分蒸し上げ、三つ葉とおろし生姜を加えて30秒~1分蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/6327616
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