コツ、ポイント
水溶き片栗粉は必ず1度沸騰させて下さい
でないととろみが取れてしまいます
卵白は片栗粉でとろみをつけてから入れてください
そうするとふんわりとした餡ができます
餡の味がしっかりしているのでチャーハンは薄味にすることをおすすめします
1.
[下準備]
ご飯に卵黄を入れよく絡ませる
(しっかり絡ませることでパラパラのチャーハンになります)
2.
生姜はみじん切りにする
水溶き片栗粉を作っておく
3.
[餡]
鍋にあんかけ調味料と蟹缶を入れ加熱し、煮たったら火を切っておく
4.
[チャーハン]
フライパンにごま油を熱して生姜を入れる
5.
生姜の香りが立ったらご飯を入れパラパラになるまで炒める
(高温で手早く調理すると美味しくできます)
6.
さらにチャーハン調味料を加えてよく混ぜ器に盛る
7.
あんかけに水溶き片栗粉をよく混ぜ(沈殿しているため)加えてとろみを出す
(1度沸騰させる)
8.
とろみがついたら火を止め、卵白を加えて混ぜる
卵白がふんわりしたらチャーハンにかける
完成
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