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杏とココナッツのケーキ
by るる子
余った杏酒の杏を利用して、なるべく低糖質でケーキを。
コツ、ポイント
薄力粉を使いましたが、あればココナッツフラワーでも美味しくできます。お砂糖も黒砂糖などいろいろ変えると楽しい。
材料
(ミニパウンド型3個)
薄力粉
100g
アーモンドプードル
100g
おから
100g
ココナッツファイン
50g
砂糖(ブラウンシュガー)
80g〜
重曹
大さじ1/2
塩
2g
ココナッツオイル
120g
卵
4個
杏(種をはずし刻む)
100g〜
このレシピの生い立ち
杏酒や梅酒を作った時の杏・梅。食べるのも良 いけど飽きてしまう…。小麦粉を少なくココナッツ主体のレシピを考えました。
1.
分量の薄力粉から塩までをよく混ぜて、サラサラにしておきます。
2.
杏、ココナッツオイル、卵を加えてよく混ぜます。 焼き型に入れます。パウンド型、丸型、スクエアいろいろ。
3.
180℃に予熱したオーブンで25分焼き、160℃に下げて15分焼きます。
4.
途中、焼き色をみて 温度を調節してください。竹串を刺してみて、何も付かなければ焼き上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6328591
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