文字サイズ:
小
中
大
印刷する
茄子と油揚げの煮物(煮浸し)
by お料理ニャロメ
しっとりと煮含めた茄子の煮物です♪生姜で頂くと美味しくなります。冷やしてても美味しい☆
コツ、ポイント
・茄子のアクを取ります。 ・しばらく置くと、味が染み込み美味しくなります ・生姜がポイントです
材料
油揚げ(厚揚げ)
1枚.160g程
茄子
3本
■
調味料
水
200cc〜
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ2〜
ほんだし
小さじ1
*針生姜
少々
■
薄揚げや絹揚げでも出来ます♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた煮物です。生姜を付けてありました。お袋の味わい♡本当はもう少し甘めで、好きでした。今回は甘さ控えめです。
1.
茄子はヘタを取り縦半分に切る 紫の方に斜めに5ミリ間隔にして、切り込みを入れます 水にさらしてアクを取ります
2.
油揚げ(厚め)は4〜5センチの短冊切りにします *四角でもいいです
3.
生姜は薄切りにしてから細く切り、針千本にします
4.
鍋に水・調味料・具を入れ温まってから弱火で15分程煮込みます *茄子が柔らかくなり、煮汁が少なくったら完成(写真)
5.
煮込む前に、煮汁の味を確かめて多少、しょうゆ・砂糖の分量をお好みに変えて下さい
6.
器に盛りつけて、お好みで針生姜をのせます *夏には生姜でさっぱりと頂けますよ
7.
さるさる1さん、初レポ嬉しいです。なすの切り込みがとっても綺麗です!素敵な器に盛り付けて頂き有難うございます。
8.
くまのナナさん有難うございます!今茄子が美味しいですネ。私も今度茄子だけで作ってみます。感謝♡
https://cookpad.com/recipe/6328829
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.