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水茄子と茗荷のポン酢煮
by guzavie
トロトロで、甘酸っぱい煮物になりました。
コツ、ポイント
ヘタもコリっとして美味しいと思います。
材料
水茄子
1個
オイル(オリーブオイル使用)
大匙1杯
にんにく(粗みじん)
1/4カケ
生姜(ドライジンジャーレシピID : 4594448使用)
2枚
出し汁or水
50㏄
◎ポン酢レシピID : 4710786
大匙1杯
◎味醂
小匙1杯
◎日本酒
小匙1杯
塩
少々
茗荷
2本
このレシピの生い立ち
なんとなくポン酢で煮てみたら美味しくできました。☆
1.
水茄子はヘタの先を少し取り、ヘタはつけたままナイフで切れ目を入れて縦に6等分に裂きます。
2.
茗荷は縦半分に切り、太目の斜め切りにします。
3.
フライパンににんにくと生姜を入れて弱火で香りを出します。
4.
なすを皮目をオイルにまぶすように置き炒めます。出し汁と調味料◎印を入れて水茄子が柔らかくなるまで弱火で煮詰めます。
5.
水茄子がくたくたになったら味を見て、塩で調整します。 茗荷を入れてすぐに火を止めます。
6.
水茄子のアチャール。爽やかなスパイシーな香り。 レシピID : 6323139
7.
水茄子の糠漬け。 レシピID : 5824145
https://cookpad.com/recipe/6329008
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