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瓦そば風志布志の夏茶そば
by 志布志市
志布志の夏そばで瓦そば!お茶もお肉も生産が盛んな志布志だからできる逸品です!!
材料
(2人前)
○志布志の夏そば(茶そば)
茶そばでなくても作成可
○卵
2個
○肉(牛切り落とし肉でも豚こま肉、バラ肉でも可。今回は豚こま肉を使用)
200g
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ1
★みりん
大さじ1
刻みネギ
お好みで
刻み海苔
お好みで
レモンスライス
お好みで
もみじおろし
お好みで
大根おろし
お好みで
○志布志の夏そば付属の麺つゆ(もしくは市販の麺つゆ)
適量
このレシピの生い立ち
山口県の郷土料理『瓦そば』。いつか食べてみたいなぁと思っていたところ、志布志の和香園さんから夏茶そばが新発売されると聞き、みよう見まねでフライパンで簡単に作ってみました。
1.
①フライパンに油(分量外)を引き、錦糸卵を作る。(炒り卵でも良いです。)
2.
②卵を焼いた後のフライパンで、肉を焼く。半分くらい色が変わったら、★の調味料を入れ、水気が飛ぶくらいまで炒め煮る。
3.
③鍋にたっぷりの水を沸かし、蕎麦を茹でる。 入れ始め30秒くらいは触らず、混ぜたい気持ちを抑えて、落ち着いてください。
4.
④30秒程経ったら、箸で鍋底を滑らせるように麺をほぐす。あとは麺が踊るようになるまで茹でる。茹で時間は全部で2分半くらい
5.
⑤麺が茹で上がったらザルに上げ、流水で洗った後、手のひらでグッと水気を絞る。
6.
⑥フライパンに油を引き、⑤の麺を平らになるように敷き詰め、表面がカリカリになるよう、両面焼く。
7.
⑦両面焼けたら、焼いた麺→錦糸卵→肉→刻み海苔→刻んだネギ→レモンの輪切り→もみじおろしの順にお皿に盛り付け、出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6329257
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