鶏むね肉で作るヘルシーなチキンカツです!
ちょっとしたひと手間で鶏むね肉のパサつきがなくなり、サクッとジューシーです!
コツ、ポイント
・鶏むね肉が柔らかく仕上がるように、フォークで穴を開け、ブライン液につけてください。
・長い時間揚げすぎるとパサパサになるので、高めの温度でカラッと揚げます!
このレシピの生い立ち
安く買える鶏むね肉を使った料理を考えました!
1.
鶏むね肉はフォークで両面穴を開け、ブライン液につけておく。
レシピID 6329448
2.
つけておいた鶏むね肉は観音開きにし、お好みの大きさに削ぎ切りする。
3.
ポリ袋に鶏むね肉・塩コショウを入れ、全体に味がつくように揉み込む。
4.
3に小麦粉を入れ、まんべんなく付くように袋に空気を入れ、振る。
5.
ボールに卵と水を混ぜ合わせておく。
4の鶏肉を卵→パン粉と付けていく。
衣を付けたら、5〜10分ほど置いておく。
6.
☆ここでポイント☆
卵とパン粉を隣に置き、左手で卵、右手でパン粉を付けると、必要以上に手が汚れずに済みます!
7.
170〜180℃に熱した油できつね色になるまで揚げたら、出来上がり♪
8.
☆ここでポイント☆
揚げる時は必要以上に触らない!
衣が剥がれてしまいます。
9.
2021/4/29 「チキンカツ」の人気検索でトップ10入りしました♡
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