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フライパンで鯛飯
by UmiTama
鯛の旨味が染み渡る贅沢ご飯。1人、2人で飽きずに食べ切れる手軽な量。
コツ、ポイント
くつくつ音がするくらいの火加減で。フライパン、小鍋で作ってみましたが、割とパラパラに炊き上がるのでもう少し改良加えたい。
材料
(2,3膳)
鯛
1切れ
米
1合
酒
小さじ2
醤油
小さじ1
和風だしの素
小さじ1
水
200cc
昆布
1枚
鯛にふる酒、塩
少々
このレシピの生い立ち
鯛を入れたパエリアを作ったのですが、鯛は和風の鯛飯の方が美味しそうだなと。炊飯器だと臭いが残りそうなので、フライパンで作ってみました。
1.
鯛に酒と塩を振り、冷蔵庫で寝かせておく。
2.
米を研ぎ、フライパンに水、酒、醤油、ダシ、昆布と一緒に入れ、20分程度、給水。
3.
1の鯛の水気ををキッチンペーパーで取り、2のフライパンに入れる。
4.
蓋をして沸騰するまで強火(2,3分)、沸騰したら弱めの中火で15,16分炊く。
5.
10分程度蒸らしたら、鯛を取り出し、骨を取って身をほぐす。ご飯に戻して混ぜ合わせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6330149
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