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たくあん風漬物 甘酸っぱくて止まらない
by かな〜っぺ
大根を生でたくさん食べられる自家製の美味しい漬物です。時間はかかるが手間はかからず!安く大根が売っていたらお試しを。
コツ、ポイント
本みりんはアルコールが入っているので、お子さんが食べられるようみりん風調味料にしました。 じっくり待って味を染み込ませて下さい。 完成後は日持ちがするので、ぬか漬けよりお手軽です。
材料
(4人分)
大根(大サイズ)
1本
酢
50cc
みりん風調味料
50cc
しょうゆ
大さじ3
キムチ
汁ごと大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
生の大根は消化酵素が入っているので、安全な自家製でたくさん食べたいと思い考えました。 ピリ辛が好きな方は、キムチ多めに。キムチの発酵成分が美味しさの素になります。
1.
大根の葉を落とし、外に干す。日当たりの良い所に置くだけ。ほっそりするまで、約1週間です。
2.
よく洗い、汚い所を削ぎ落とす。厚さ3ミリの半月切りにする。
3.
大きな容器に、大根と調味料を全部入れよく混ぜる。
4.
ファスナー付き保存袋に入れ冷蔵庫に入れる。次の日に上下が入れ替わるように混ぜる。時々混ぜて2日程置いたら完成です。
5.
混ぜ方は、袋ごと振ったりもんだり逆さにしたり。手を汚さずできます。
https://cookpad.com/recipe/6331411
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