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大人味キラリ✶レンジdeリキュール琥珀糖
by ナラカラカチート
琥珀糖はかわいいけど甘い(笑) 砂糖を減らしてリキュールを加えて大人のキラキラ味完成°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
コツ、ポイント
結晶化するまで乾燥させるには 扇風機が早く乾きます。 でも、3日くらいかかります。 リキュールはお好みのものをお使いください。 味見しすぎて乾燥するころには半減しています(笑)
材料
(4人分)
寒天
4g
水
120㏄
グラニュー糖(砂糖)
180g
シャトルリューズ
大さじ2
色素
お好みの色
このレシピの生い立ち
きれいな琥珀糖... でも、びっくりするくらい甘い(´;ω;`)ウゥゥ 甘さを少しでも抑えて、でも、 結晶を作る糖度...を目指しました。 でも、まだまだ甘いです(笑)
1.
棒寒天を水に浸して1時間ほどおく
2.
水を絞って、 耐熱ボウルに寒天と水を入れて 600wで3分加熱 ※ 3分経過後は寒天が溶けるまで30秒ごと加熱する
3.
②にグラニュー糖を 加えてきちんと混ぜる。
4.
③を600wで 3分加熱する。
5.
④にシャトルリューズ(お好きなお酒でOK)を加えて 600wで1分加熱する。
6.
再度かき混ぜて、 バットに流す。
7.
ごく少量のお好みの色素を水で溶いて つまようじの先に付けて⑥にチョンチョンと色を付ける。 (自然と色が広がります)
8.
色を変えて、⑦を繰り返します。 少しずつ固まるので表情が変わっていきますよ♪ 冷蔵庫等で冷やす
9.
固まったら、容器をひっくり返して、寒天を抜きます。 ※ ナイフなどで空気を入れたら自然と落ちてきます。
10.
お好みの形に切りそろえて、3日ほど 乾燥させます。
https://cookpad.com/recipe/6331682
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