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トマトと卵の腸活炒め
by 健康王子
台湾で伝統の家庭料理です。トマトを炒め酸味が際立ち、サッパリした夏メニュー完成、スーパー大麦でバッチリ腸活にもなります。
コツ、ポイント
最初にネギとトマトを炒めますが、トマトに火が入り過ぎると形が崩れてしまうので注意が必要。
材料
(2人分)
トマト
2個
卵
2個
片栗粉(水溶き)
小2
ネギ
適量
サラダ油
適量
塩
適量
ケチャップ
大2
水
50cc
バーリーマックス(スーパー大麦)
15g
このレシピの生い立ち
コロナでなかなか海外旅行も行きづらくなった今日この頃、台湾に行った時に美味しいと思ったメニューを再現してみました。
1.
バーリーマックス(スーパー大麦)を15分ほど茹でて水洗いしザルにあけておく。
2.
トマトは一口大、ネギは小口切りに、卵は塩を少々振り入れて、バーリーマックスを加えて混ぜておく。
3.
フライパンにサラダ油を敷き、ネギ、トマト入れ火が通ったらケチャップ、水を投入。水溶き片栗粉でトロミがでたら器にあける。
4.
フライパンを洗いサラダ油を敷き卵を入れ軽く混ぜながら焼き、半熟程度で3を戻入れ、混ぜ合わせて完成。
https://cookpad.com/recipe/6333563
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