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ゴーヤの*黄金つくね*
by Blue-Island
ゴーヤ嫌いの私でも苦くないから大丈夫!つくねをつめて甘い濃いめのタレと卵黄をからめて食べたらウマ~い♪おつまみにも。
コツ、ポイント
ゴーヤの苦味を抜くためには下処理をしっかりと。お酒を使った蒸し焼き効果で苦味がなくなり、甘くてこってりなタレと卵黄でさらに苦くな~い!余ったたまごはかき玉汁にどうぞ♪
材料
(1本分)
ゴーヤ
1本
塩
少々
鶏ひき肉
150g
★ねぎ(わけぎ)
1~2本
★溶きたまご
1/3個分
★酒
小さじ 1
★醤油
小さじ1/2
★すりおろし生姜
少々
★片栗粉
小さじ1/2
■
タレの材料
☆醤油
大さじ 2
☆みりん
大さじ 1
☆砂糖
大さじ 1
卵黄
1個
このレシピの生い立ち
にが~いゴーヤの苦手な私でも食べられるレシピを作ってみました♪
1.
ゴーヤは7~8mmに輪切りにしてわたを取る。塩をまぶしてすりこんだら、水に10分漬けて苦味を取り水気をよく切る。
2.
鶏ひき肉に★の材料を全て合わせて粘り気が出るまでこねたら、ゴーヤに盛り上がるくらいに多めに詰める。(加熱すると縮むため)
3.
フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を熱し②の両面を焼き色がつくくらいに焼く。
4.
酒大さじ1(分量外)を入れフタをして蒸し焼きにする。 焼けたら取り出して、フライパンの汚れを綺麗にふき取る。
5.
フライパンに☆のタレの材料と取り出した④を入れて加熱し、テリテリになるまでタレを絡めながら焼く。
6.
お皿に盛り、卵黄をからめて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/633362
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