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我が家のジェノベーゼソース
by ムーミンママの台所
庭で育てたスィートバジルをジェノベーゼソースにしてみました。パルメザンチーズを加えてリッチに仕上げました。
コツ、ポイント
塩の分量は大さじ1でも良いかもしれません。(チーズの塩加減による) バジルの葉は出来るだけ水分を拭き取るのが良いです。 パルミジャーノレッジャーノを入れる事で絶品になります。
材料
(120mlビン3個分)
スイートバジル(葉のみ)
54g
にんにく
小3片
くるみ
35g
パルミジャーノレッジャーノ
35g
塩
大さじ1と1/2
オリーブオイル
150cc
このレシピの生い立ち
バジルが簡単に育てられることを知り、自分で作ったジェノベーゼを食べたくて、他の方のレシピを参考にして自分なりに作ってみました。
1.
水でさっと洗ったバジルをザルにあげ水切りする。 ペーパーなどで軽く押さえて水分をとる。
2.
パルミジャーノレッジャーノをおろしておく。
3.
クルミはミキサーを使い、ペースト状にする。ミル用の刃を使用
4.
3でクルミをペースト状にしたもの。
5.
ミキサーの刃を変えて バジル、チーズ、クルミ、ニンニクすり下ろし、塩、オイルの順に入れたらミキサーを最初低速で回わす。
6.
菜箸などで突きながら様子を見て高速に切り替え最終的に、なめらかなソースに仕上げる。
7.
煮沸消毒した保存瓶に入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6334229
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