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焼きサバ寿司
by とくりんキッチン
焼きサバ寿司
材料
(2~4人分)
塩サバ
2枚
■
酢飯
ご飯
600g
甘酢生姜
適量
ごま
適量
塩こんぶ
適量
しそ
適量
■
合わせ酢
米酢
180mL
砂糖
70g
塩
25g
このレシピの生い立ち
焼きサバ寿司 下記レシピで作りました。 <https://www.youtube.com/watch?v=ahKSyJhrL-Q>
1.
塩サバは骨を抜いて切り込みを入れる。
2.
弱火~中火で身から焼く。油がでてくるまで。触らない。
3.
弱火~中火で皮面を焼く。油がでてくるまで。触らない。
4.
休ませる。
5.
内側から包丁を入れて開く。
6.
合わせ酢は混ぜて弱火で砂糖、塩を溶かしておく。ごはん300gに合わせ酢約50~90mlを具合を見ながら加える。
7.
適当な大きさにみじん切りした、甘酢生姜、ごま、塩昆布、しそも加える。
8.
塩サバに酢飯を乗せる。
9.
ラップで包んで成型する。冷蔵庫で15分ほど馴染ませる。
10.
完成
https://cookpad.com/recipe/6334300
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