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フレッシュトマトとアサリのスパゲティ
by 99キッチン
ボンゴレロッソもビアンコも食べたいそんな日に。フレッシュトマトたっぷりのビアンコ。
コツ、ポイント
スープのにトマトを加えたらスープが薄まるのでもう一度調味。アサリは火を入れすぎると身が縮まるので殻が開いたら取り出す→最後に最終加熱をすることが大切です。
材料
にんにく
5かけ
オリーブ油
適宜
玉ねぎ
1こ
しめじ
1パック
塩・こしょう
適宜
アサリ
500g
白ワイン
200cc
スパゲティ
300g
茹で汁
適宜
しょうゆ
適宜
バジル
数枚
エクストラバージンオイル
適宜
このレシピの生い立ち
アサリのスパゲティが食べたいと家族から要望で、普段のビアンコにフレッシュトマトを追加。
1.
アサリ→塩抜きしておく。 玉ねぎ→スライス。 ブカティーニ→太めの穴あきスパゲティ
2.
トマト→湯むきし一口大にカット。 にんにく→皮をむいて包丁の背で潰す。 しめじ→食べやすい大きさにカット。
3.
にんにく→包丁の背で潰し粗みじん切り。オリーブオイルでガーリックオイルを作る。
4.
玉ねぎを加えて半透明になるまで炒める。
5.
しめじを加えてしんなりしたら塩・こしょうで調味。 取り出す。
6.
同じフライパンにアサリと白ワインを入れて強火で加熱。蓋をして殻の口をあげる。
7.
開いたらすぐアサリだけを取り出す。
8.
アサリを除いた白ワイン汁に茹で汁を加えて塩としょうゆで調味。炒めた野菜と湯むきしたトマトを加える。
9.
トマトが温まったら麺を加える。 麺にスープを染み込ませる。 トマトから水分が出るので薄いならもう一度調味する。
10.
アサリを戻し入れてエクストラバージンオイルをかけてよく混ぜる。バジルをちぎってトッピングしてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/6335312
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