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手作りクリームチーズを作ろうとしましたが、上手く分離せず、もうダメかと思いましたが、諦める前に再度加熱し、レモン汁を追加投入したらリカバリーできました。1の作業で温度を下げすぎたのと、冷蔵庫へ入れたのが敗因かと思います。