文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鰯じゃなく、子鮎の梅煮!
by おっさん料理ずラブ!
子鮎を使うことで少しの苦味プラス、丸ごとほおばれるご飯のお供にどうぞ。
コツ、ポイント
鰯がなかったので子鮎で!丸ごと煮込めるので味わい深いですよ。
材料
(2人分)
子鮎
8匹
生姜
1切れ
梅干し
4個
木の芽
適量
★醤油
大さじ3
★酒
大さじ4
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★水
200cc
このレシピの生い立ち
子鮎の甘露煮からヒントにアレンジしてみました。煮込むので濃くなりがちです、煮込む前の味見は薄いと感じるくらいで結構です。
1.
子鮎は塩水で洗っておきます。生姜は薄切りにします。
2.
★の煮汁の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせます、弱火で結構です。その後に梅干し、生姜を加えます。
3.
もう一度、一煮立ちさせてから子鮎を入れてください、そうすれば生臭さが残りません。
4.
アルミホイル等で落とし蓋をして、弱火で20分くらい煮ます。途中で煮汁を子鮎にかけてください。
5.
鍋底に煮汁が1cmくらい残るくらいで止 火を止め、お皿に盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6336880
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.