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調理師の父直伝!めちゃ旨!ナムル!
by くぃりす
覚書。 この前作ったのが毎食食べても飽きないくらい美味しかった!
コツ、ポイント
少ないお水で茹でるのでスピーディに出来上がる。 具に、蒸し鶏やハム、シーチキンなどを入れるといっきに豪華&栄養満点になる。
材料
(すごーくたっぷり)
もやし
600g
にんじん
細いの一本分
小松菜
2株
塩
適量
鶏ガラの素(顆粒タイプ)
小さじ2
ごま油
小さじ1
煎りごま
適量
その他(パプリカ、豆類、薄焼き玉子)入れてもok
適量
このレシピの生い立ち
調理師の父から教わったレシピに自分なりの作り方でアレンジ!美味しさはピカイチです!
1.
もやしは大きなボールにたっぷりのお水を入れて洗い、水をきってから再度お水をたっぷり入れてしばらく置いておく。
2.
置いている間に人参は千切り、小松菜は食べやすい長さに切る。
3.
大きな鍋に、人参→水をきったもやし→小松菜の順で入れ、お水を500ccそそぎ蓋をし、強火にかけ蒸すように茹でる。
4.
火の入りづらい人参は下に、水から茹でることで、人参は柔らかく、もやし、小松菜はシャキっとしたまま茹で上がる。
5.
茹で時間は沸騰してから、2分。
6.
お湯を切って、熱々のうちに塩を小さじ2ほど入れ、全体を混ぜ合わせる。その後、粗熱をとっておく。
7.
触っても熱くないほどになったら、水分が結構出ているから手でもやしを握るようにして絞る。
8.
他の具材を入れるならここ!水が出そうな具材は塩をして絞ってから加える。
9.
調味!鶏ガラ小さじ2ほど入れて混ぜる。味見して足りないようならもう少し。
10.
味が決まってから、ごま油、いりごまを入れて風味づけ。
https://cookpad.com/recipe/6337419
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