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加賀つるまめの煮しめ風炊き寄せ
by 加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜の一つ「加賀つるまめ」を使ったレシピです。
材料
(4人分)
加賀つるまめ
10枚
太きゅうり
1/2本
さつまいも
1/4本
赤かぼちゃ
1/8ケ
きくらげ
少々
海老
4尾
イカ
8切(1枚)
ホタテ
小5ケ
だし汁
600cc
うすくち醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
1.
つるまめ、太きゅうり、さつまいも、赤かぼちゃ、きくらげを適当な大きさに切り、それぞれ下茹でしておく。
2.
だし汁に、うすくち醤油、みりんを入れ、火にかける。
3.
きくらげ、太きゅうり、赤かぼちゃ、さつまいも、を煮くずれしにくい順に入れて煮る。
4.
魚介類を下ごしらえしておく。
5.
海老…背わたをとり、適当な大きさに切って軽く茹でる。 イカ…1枚を8つにきり、鹿子に切り目を入れる。
6.
野菜に味が付いたら、海老、イカ、ホタテ、つるまめを入れて、一煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/6337421
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