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野菜たっぷりロールポークのトマトソース煮
by 大阪市たべやんレシピ
生活習慣病予防のための野菜たっぷり料理です。 糖尿病や肥満が気になる方、健康に気をつけたい方、一度お試しください。
コツ、ポイント
豚肉の脂身が気になるようでしたら、はじめに取り除いておくとよいです。 レシピどおりに作ると、1人分当たり139gの野菜をとることができます(野菜摂取量の目標は1日350g・1食当たり120gです:健康日本21(第2次))
材料
(4人分)
豚ロース(生姜焼き用)
320g
塩
小さじ1/8
こしょう
少々
小麦粉
小さじ2
スライスチーズ
2枚(36g)
玉ねぎ
大1個
ピーマン
大1個
ブロッコリー
1/2個
にんにく
1かけ
(A)水
カップ3/4
(A)顆粒コンソメ
小さじ2
(A)砂糖
小さじ2/3
(A)塩
小さじ1/5
(A)こしょう
少々
(A)ローリエ
1枚
カットトマト缶
200g
ゆで大豆
40g
植物油
小さじ1
このレシピの生い立ち
大阪市各区保健福祉センターの健康講座等で活用しているレシピです。 大阪夕陽丘学園短期大学食物栄養学科の協力を得て作成しました。
1.
スライスチーズは縦半分に切り、端からくるくると小さく丸めておく。
2.
スライスチーズを豚肉の手前に乗せ、両側を折りたたむようにして、くるくると巻く。
3.
巻終わりを爪楊枝でしっかりとめ、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。
4.
にんにくはみじん切り、玉ねぎとピーマンは1cm角に切る。
5.
ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。残った茎は皮をむき1cm角に切っておく。
6.
鍋に油を入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎ、ピーマン、ブロッコリーの茎も炒める。
7.
油がまわったら、ゆで大豆とトマト缶と(A)を入れ、ふたをし中火で沸騰するまで煮る。
8.
沸騰したら、爪楊枝部分を上にして豚肉を並べ、ふたを少しずらして水分をとばしながら中火で15分程度煮る。
9.
汁っぽさがなくなったら火を止め、こしょうで味を調える。
10.
ローリエ、爪楊枝を取り除いて器に盛り、ブロッコリーを添える。
https://cookpad.com/recipe/6337781
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