このレシピの生い立ち
新生姜の季節に母が作る一品です。
1.
生姜は大きめの短冊にうすく切り、塩をふりかけてよく混ぜて30分置く。2~3回水洗いする。
2.
鍋に①が浸かるほどの湯を沸騰させ、
火を消し①の生姜を入れ30分置く。そして、ざるに取る。
3.
厚手の鍋に●とよく水を切った②の生姜と椎茸を入れ、中火で1時間炊く。更に弱火で汁気がなくなるまで炊く。
4.
汁気がなくなったら、ゴマを入れて混ぜ、火を止める。
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