コツ、ポイント
キムチの味によって砂糖と酢は調節すること。砂糖は基本減らさなくて大丈夫。酸味の強いキムチの場合はお酢なしでも可。青唐辛子はお好みの辛さのものをつかう。
このレシピの生い立ち
いろんな韓国人から教わった味。
1.
鍋にごま油、ニンニク、キムチ、砂糖、酢を入れてキムチがしんなりするまで炒める。砂糖と酢の加減はキムチの味によって調節
3.
青唐辛子以外の野菜をいれつやがでたら米の研ぎ汁、ダシタ、醤油を加え煮る。
とぎ汁は2度目のものを使う。
4.
煮えたらコチュカルと青唐辛子をいれ、よくまぜさらに煮る。地獄の釜かとおもうくらいにはしっかり煮る。
5.
煮えたら味を調節。醤油、酢など。さらに煮るて完成!
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