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ミネストローネ / 七尾市給食
by 七尾市学校給食
簡単で野菜の栄養たっぷりのスープです!朝ごはんにもおすすめ(*^^*)
コツ、ポイント
トマトの酸味が苦手な場合は、煮込む時間を長くするか砂糖を少し加えるとまろやかになります。いろんな野菜を入れてOKです。夏ならナスやズッキーニ、冬なら大根をいれてもおいしいです。マカロニやパスタをいれるとボリュームがでます。
材料
(小鍋にたっぷり)
たまねぎ
100g(中1/2個)
ベーコン
30g
じゃがいも
150g(小1個)
おろしにんにく
小さじ1/2
オリーブ油(サラダ油でも可)
小さじ1
トマトダイス
200g
★水
1.5カップ
★鶏がらスープの素
小さじ1
★コンソメ
大さじ1/2
★ケチャップ
小さじ1
蒸し大豆
50g
塩
適量
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
給食の定番メニューです。子どもたちにも人気で大豆や野菜をしっかり食べてくれます。
1.
たまねぎ・じゃがいもは角切りにします。ベーコンは短冊切りにします。 ※作り方の写真はすべて倍量です
2.
鍋にオリーブ油を中火で熱し、にんにくを炒めます。香りがでたらたまねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
3.
ベーコン・じゃがいもをいれて炒め合わせます。トマトダイスを加えて、ざっとひと混ぜします。
4.
★の水と調味料を加えて、火を少し弱めて15分程コトコト煮ます。焦げないように時々かき混ぜます。
5.
じゃがいもに火が通ったら、蒸し大豆を加え、塩・こしょうで味をととのえたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6340003
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