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塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種
by 香京さん
漬けるのが短時間でも、お肉が柔らか~く、中まで味が染み染みになります。
コツ、ポイント
甘めな唐揚げがお好きな方は、はちみつ2杯で作ってください(*´ω`*)
材料
(2~3人前)
鶏胸肉
1枚
鶏もも肉
1枚
小麦粉
適量
揚げ油
適量
(a)塩麹
大さじ2杯
(a)はちみつ
大さじ1~2杯
(a)摺り下ろしにんにく
1片
(a)摺り下ろししょうが
1片
(a)胡椒
適量
(b)醤油麹
大さじ2杯
(b)はちみつ
大さじ1~2杯
(b)摺り下ろしにんにく
1片
(b)摺り下ろししょうが
1片
(b)胡椒
適量
このレシピの生い立ち
麹のお肉が柔らかくなるパワーを実感した為、塩と醤油の味の違いを比べてみたいと思ったから。
1.
(a)(b)の調味料を別々のビニール袋に入れます。
2.
下処理(レシピ 6269695)した鶏胸肉と鶏もも肉を一口大に切り、半分ずつ袋に入れ、口を閉じてからよく揉み込みます。
3.
30分以上冷蔵庫で寝かせ、ザルに上げて、余分な水分を落とします。
4.
小麦粉をまぶして、バットに2~3分置き、140度の油で一度揚げる。
5.
180~200度で二度揚げしたら、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/6340441
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